Off Canvas

 

20 marzo de 2020: En casa ...

 

Por fin es viernes!!! No podemos perder el espíritu que nos caracterizó durante mucho tiempo. Hemos de prepararnos para pasar un fantástico fin de semana y rellenar la mochila de la motivación necesaria para superar una nueva semana. Ánimos!!! 

 

en casa

Comenzamos con un enlace que nos muestra cómo poder aplicar los principios Lean a la cocina con el fin de disfrutar de más tiempo para degustar los productos que en ellas se preparen. En este artículo podemos conocer otra perspectiva de estas ideas. Podemos ampliar los conceptos desarrollados en este vídeo en donde se nos muestran incluso buenas recomendaciones para su rápida aplicación. Tambíén podéis descargar la presentación "Kanban in the kitchen" de Lucy Burns, una conocida organizadora de eventos amante de las metodologías agilistas, que nos inspirará para aplicarlo nosotros mismos. Suerte!!!

En la web de Gemba Academy, podemos encontrar un interesantísimo vídeo en el que nos demuestra que la ubicación habitual del lavavajillas en nuestras cocinas no es lo más eficiente posible ... ¿Qué alternativas podríais proponer? Esperamos comentarios vuestros!!!! En la misma web nos muestra una One Point Lesson acerca de cómo lavarnos las manos, muy útil en el contexto actual.

Por otra parte, muchos de vosotros seguro que habéis visto en alguna ocasión el famoso video Toast Kaizen de la GBMP, que es una entidad norteamericana sin ánimo de lucro dedicada a mejorar la competitividad global y las oportunidades de empleo, que nos muestra de una manera muy amena la identificación de los desperdicios en el proceso de preparación de unas tostadas en el ámbito doméstico, y cómo aplicando los principios Lean se puede mejorar notablemente. Este video está protegido por los autores por lo que no podemos emitirlo, pero sí podemos remitiros a una secuela con un enfoque crítico sarcástico a través de este vídeo para reirnos un poco. Disfrutadlo!!! Además, es de destacar que la GBMP ha apadrinado un movimiento muy de moda llamado LeanFlix que pretende ser un aglutinador de contenidos multimedia acerca del pensamiento Lean, eso sí creados por ellos mismos!!

  

inspiración

En la web del Instituto Lean myLean.org podréis encontrar una inspiradora frase célebre del famoso cocinero catalán Ferran Adrià, para hacernos reflexionar:

"Utilitza allò desconegut per arribar a allò diferent a l’habitual"

 

para leer

En la página web de Sinnaps, que se trata de un gestor de proyectos online, podemos encontrar una curiosa iniciativa denominada Agiletaste que propone utilizar metodologías agilistas en los procesos habituales en la cocina de un restaurante con la gastronomía, es decir, fusionar lo tradicional con lo moderno!!!! También se hizo eco de este tema la revista LeanIT Magazine de la Asociación Española de Lean IT (AELIT), a través del artículo "Aprendiendo Lean a través del poder de la comida". Imprescindible para reponer las energías necesarias para la semana que viene!!!

Siguiendo con la misma temática, en el blog de hostelería10.com podemos encontrar el artículo titutlado "El método LEAN en la gestión del restaurante". Aquí lo puedes completar un poco más. Y como no podía ser de otra manera, aquí podréis encontrar una visión muy personalizada de los principios Lean contada en primera persona por parte del chef de cocina de un conocido Hotel de Barcelona.

 

recomendación del día

Para el día de hoy, os recomendaremos la lectura del best-seller escrito por el Presidente del Instituto Lean Management de España Volver a empezar que nos introduce en las bases del pensamiento Lean usando como hilo conductor un proceso de transformación. Bon appetit!!!

Como estamos a la entrada de un fantástico fin de semana, quisiéramos aprovechar la oportunidad de proponeros una segunda lectura complementaria a la anterior que cuenta la experiencia de trnasformación Lean de una empresa familiar muy vinculada a la temática de la reseña de hoy. Además de convertirse en referente del sector en cuanto a transformación Lean el caso que explica correspondeinte a la cadena de panaderías 365Cafe de Barcelona ha provocado el interés de grandes multinacionales. Además, se está convirtiendo en un buen referente para cualquier sector debido a la metodología utilizada basada en el Hoshin Kanri y el empoderamiento de las personas.

 

para pasar un buen rato

Algunas recomendaciones con una pizca de humor:

Y para terminar, una versión muy especial del gran hit de Robert Palmer "Addicted to love". Buen fin de semana!!!

 

Dirección

Marges 14
Sant Cugat del Vallès 08172 
Barcelona

Contacto

Copyright

Copyright © 2020 Instituto Lean Management. All Rights Reserved.